Az anyatej fehérje tartalma és összetétele

Az anyatej fehérje tartalma és összetétele

Az anyatej

Az anyatej összetétele a legmegfelelőbb a baba egészséges fejlődéséhez. Az anyatej fehérjetartalma 1,0–1,3% átlagosan, melyből a kazein tartalom 20–30% , savófehérje tartalom 70–80%. Harmad annyi kazeint tartalmaz, mint a tehéntej.

Az anyatej összetétele:

• 1,3% tejfehérje,

• 7% tejcukor,

• 3,6 % zsírtartalom,

• 0,3 % ásványi anyag.

Az anyatej összetétele folyamatosan változik a szülés pillanatától a tej elapadásáig.

A colosztrum:
Az anyatej összetétele folyamatosan változó, a szülés utáni héten sűrű sárgás színű tej, azaz colosztrum termelődik. A colosztrum tápanyag összetétele magas fehérje és ásványianyag és alacsonyabb zsír tartalmú. Nagy koncentrációban tartalmaz immunglobulinokat, főként IgA-t.

Átmeneti anyatej:
A második és harmadik hét alatt termelődik az átmeneti anyatej. Tápanyag és immunglobulin tartalma a colosztrum és az érett anyatej között van.

Az érett anyatej:
Az érett anyatej összetevőiben eltér a colosztrumtól, ez egy fehér hígabb állagú tej.

Az anyatej főbb alkotóelemei:

• víz,

• tejzsír,

• tejfehérje,

• tejcukor:

  • glükóz és

  • galaktóz komponensből áll

• ásványi anyagok:

  • Kalcium,

  • Vas,

  • Foszfor,

  • Nátrium,

  • Kálium.

• enzimek,

• vitaminok.

Az anyatej fehérjetartalma 1,0–1,3% átlagosan, melyből a kazein tartalom 20–30%, savófehérje tartalom 70–80%. Harmad annyi kazeint tartalmaz, mint a tehéntej.